Kidneybonen stoofpot

vegetarisch

  • 225 g gedroogde kidneybonen
  • water
  • 1 eetl. olijfolie
  • 225 g ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 225 g (of meer) groenten: bleekselderij, wortel, paprika, fijngehakt
  • 1 theel. gedroogde basilicum
  • 1 theel. komijnpoeder
  • ½ theel. chilipoeder
  • 400 g tomaten uit blik
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 3 eetl. rode wijn
  • 50 g bulgur
  • 50 cl of meer bouillon
    (kookwater van de bonen)
  • sap van een ½ citroen
  • peper
  • zout

Week de bonen gedurende de nacht.
Afgieten en afspoelen.
Kook ze.
Eerst 10 minuten hard – om evt. gifstoffen af te drijven – en daarna een half uur tot drie kwartier op laag vuur.
Als ze gaar zijn afgieten.
Bewaar het kookvocht voor later.
Verhit de olie in een kasserol.
Fruit de ui en, iets later erbij, de knoflook.
Voeg de gehakte groenten toe, alsook de kruiden.
Gedurende een minuut of vijf onder voortdurend roeren of omscheppen verhitten.
Vervolgens het blik tomaten, de tomatenpuree en de bulgur erbij doen.
En wat kookwater van de bonen.
U bepaalt zelf "hoe nat" de stoofpot wordt.
Het geheel 20 tot 30 minuten koken.
Halverwege, dus na een minuut of tien, het citroensap erbij doen.
Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel nog wat vocht toe.
Heet opdienen.

Opmerkingen
Eigenlijk heeft het wat weg van chili con carne. Chili sin carne, dus. Maar het is heerlijk voer.

Bron: BBC Food
Gepubliceerd door: MergenMetz

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Terug