Irish stew met Guinness

irishbeefstew (2K)

  • 600 g riblappen, op kamertemperatuur
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 theel. milde paprikapoeder
  • 2 eetl. bloem
  • 50 g boter
  • 2 uien, in parten
  • 30 cl Guinness
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 g vastkokende aardappelen
  • 300 g winterwortel
  • 200 g pastinaak
  • 1 prei
  • 2 eetl. platte peterselie, fijngehakt

Snijd het vlees in blokjes van 4 - 5 cm en wrijf ze in met zout, peper en paprikapoeder.
Wentel de stukken vlees door de bloem.
Verhit de boter in een wijde braadpan en bak het vlees in 6 - 8 minuten rondom bruin.
Leg het op een bord.
Bak de uien 2 minuten in het bakvet.
Schenk het bier in de pan en breng dit al roerende aan de kook.
Voeg het vlees met vleessappen toe.
Leg de tijm en laurierblaadjes ertussen en stoof het vlees zachtjes (op een vlamverdeler) 2 uur met de deksel op de pan.
Schil de aardappelen, maak de groenten schoon en snijd ze allemaal in stukken van 3 - 4 cm.
Voeg de aardappelen en groenten aan het vlees toe en stoof alles in nog 45 - 60 minuten zachtjes gaar.
Breng de stew op smaak met zout en peper.
Serveer de stew in diepe borden en strooi de peterselie erover.
Lekker met brood.
Vervang in de zomer de echte wintergroenten door grove stukken courgette, halve tomaten, sperziebonen en stukken bospeen.
Stoof de groenten niet langer dan 30 minuten mee.

Wijnstijl:

Soepel met beet (dus beetje stevig), vol en frisrijp
Bijvoorbeeld: Cabernet-Shiraz, Corbières, Nero d’Avola, Ribera del Duero

Bron: Irish beef

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Terug