Hutsepot van vergeten groenten en rookworst

Hutsepot van vergeten groenten en rookworst

  • 1 savooikool
  • 300 g spruitjes
  • 2 rapen
  • 5 wortelen
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 grote pastinaak
  • 2 peterseliewortelen
  • 10 vastkokende aardappelen
  • 2 takjes tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 3 dikke sneden vers spek
  • 1 grote eetl. mosterd
  • 100 g witte bonen in blik
  • 4 rookworsten
  • 2 witte pensen
  • 30 g + 20 g boter
  • peper
  • zout
  • 20 cl groentebouillon
  • 6 cl witte wijn
  • 1 appel
  • 1 eetl. suiker
  • 1 snuifje speculooskruiden

Maak de savooikool en de spruitjes schoon.
Snijd de savooikool in reepjes, laat de spruitjes op hun geheel.
Schil de wortelen, pastinaak, peterseliewortel en verdeel in gelijke stukken.
Pel de uien en de knoflook en versnijd in gelijke stukken.
Maak de rapen schoon, ze hoeven niet geschild te worden.
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes.
Ontzwoerd het spek en snijd in stukken van 4 cm.
Laat de 30 g boter hazelnootbruin worden en bak het spek aan.
Voeg de ui en knoflook toe samen met de wortelen, pastinaak, peterseliewortel en rapen en laat alles even stoven.
Blus af met bouillon en witte wijn en voeg vervolgens de savooikool toe samen met de spruiten, laurier en tijm.
Kruid met peper en zout.
Plaats een deksel op de stoofpot en laat alles gedurende 1 uur sudderen op een heel zacht vuurtje.
Roer af en toe en controleer of er extra vocht moet worden toegediend.
Voeg op het allerlaatste moment de witte bonen toe.
Snijd de rookworst en de witte pens in gelijkmatige dikke schijven.
Bak deze even aan in een weinig boter.
Schil de appel en versnijd in kleine blokjes.
Bak deze ook heel even aan in weinig boter en strooi er de suiker over.
Schep een beetje van de appeltjes op enkele schijfjes rookworst.
Werk af met een snuifje speculoospoeder.
Serveer de rookworst en witte pens samen met de hutsepot.

Bron: Claudia Allemeersch
Gepubliceerd door: VLAM - Lekker van bij ons

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Terug