Basis voor stampotten

Om stamppotjes te maken heb je altijd minstens 1 ingrediënt nodig dat voor de samenhang/massa zorgt, dat kunnen aardappelen zijn maar ook selderijknol, witte bonen, linzen, sommige koolsoorten, uien, prei.
Als je bijv. fijngesneden uien met wat kruiderij op zacht vuur laat inkoken tot bijna alle vocht is verdwenen kan dat de basis zijn, bloemkoolpuree is erg lekker als je daar geroosterde amandelen door mengt, voor spitskoolpuree fruit je eerst wat kerriepoeder met een uitje en komijnzaad.
Aan zo'n basispuree kun je dan ingrediënten toevoegen die daarmee goed combineren, twee is voldoende om de afzonderlijke smaken nog te herkennen.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©


Blijf op de hoogte van nieuwe recepten via een RSS feed
XML/RSS feedXML/RSS feed

Terug