Frisse wortelsoep

voor 2 personen

  • 1 sjalot of kleine ui
  • 1 winterwortel
  • 1 eetl. olie
  • 3 dl (groente)bouillon (van tablet)
  • 2 sinaasappels
  • 3 takjes peterselie

Maak de sjalot schoon en snijd hem klein.
Schrap de wortel en snijd hem in plakjes.
Fruit de ui in de olie glazig.
Voeg de wortel toe en smoor dit enkele minuten mee.
Schenk de bouillon er bij en kook de groente in 10 minuten gaar.
Boen 1 sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil.
Pers beide sinaasappels uit.
Pureer de wortelmassa in de keukenmachine of met een staafmixer.
Breng de soep met het sinaasappelsap weer aan de kook.
Knip de peterselie klein.
Maak de soep op smaak met wat geraspte sinaasappelschil, peper en strooi de peterselie er over.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht kalkoen van Ferry, doperwtjes met mais en paprika en aardappelpuree.

Terug