|
|
Schaaf de schil van de pompoen en snijd hem doormidden.
Verwijder de zaadlijsten en snijd hem in blokjes.
Schaaf of schil de wortels en snijd ze in blokjes.
Fruit de knoflook uit de pers in de verhitte olie en roer het kerriepoeder erdoor.
Bak de pompoen- en wortelblokjes omscheppend beetgaar.
Voeg de bouillon erbij en laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout en koriander.
Tip
Lekker met crôutons.
Bron: De Oude Muur