|
|
Snijd de ui en look fijn.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime kookpot en stoof de ui en knoflook glazig.
Voeg de amandelen en brood toe.
Giet het water erbij en laat het geheel kort opkoken.
Voeg de waterkers toe, maar houd enkele takjes opzij voor de afwerking.
Blancheer het geheel kort en pureer tot een glad geheel.
Breng verder op smaak met peper, zout en sherry-azijn.
Verdeel de waterkers bovenop de soep en dresseer met een 1 eetlepel olijfolie en gemalen peper.
Werk eventueel af met enkele geroosterde amandelschilfers.
