Velouté van aardappelen en kervel met grijze garnalen

veloute_aardappelen (3K)

  • 250 g bloemige aardappelen
  • 120 g grijze garnalen (gepeld)
  • 1 ui
  • wit van 2 preien
  • 6 dl visbouillon
  • 1½ dl room (of beter: zure room)
  • 20 g boter
  • 1 bussel kervel
  • peper
  • zout

Snijd de ui en de prei in ringen en stoof glazig in de boter.
Overgiet met de visbouillon en breng aan de kook.
Voeg de geschilde aardappelen toe en laat 40 minuten koken.
Meng met de gespoelde kervel en laat nog 5 minuten koken.
Mix krachtig met een staafmixer en haal door een zeef.
Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.
Schenk uit en strooi er wat garnalen in.

Bron: Patapas

Terug