Uiensoep "Des Halles"

  • 400 g uien, in dunne ringen gesneden
  • 60 g boter
  • 1 eetl. bloem
  • 1 l runderbouillon, hoog op smaak
  • zout & peper
  • ½ stokbrood
  • 100 g gruyère, geraspt

Smelt de boter en fruit hierin de uien glazig, strooi de bloem erover en bak even mee.
Voeg de bouillon toe, leg het deksel schuin op de pan en laat de soep een ½ uur zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het stokbrood in dunne sneden en rooster ze licht.
Schep de soep in kommen, leg in elke kom een stuk stokbrood verdeel de kaas erover.
Laat de kaas onder de grill smelten en goudgeel kleuren.
Serveer meteen.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug