voor zeker 8 porties
|
|
Week het eekhoorntjesbrood 15 minuten in wat heet water, knijp het uit en hak het fijn.
Bewaar het weekwater.
Bak de ui, bleekselderij en wortel een minuut of 3 in een scheut olijfolie.
Bak de knoflook en het eekhoorntjesbrood 2 minuten mee.
Doe er 1½ liter water, het zwammenweekwater en de bouillonblokjes bij, breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten garen.
Voeg de kool en rozemarijn toe en kook nog eens 15 minuten.
Pureer daarna 2 blikken bonen met hun vocht en voeg toe aan de soep, samen met het andere blik.
Met vocht ja, geen idee waarom mensen zeggen dat dat slecht of onsmakelijk zou zijn.
Warm goed door, breng op smaak met peper en zout en serveer.
Schenk in je bord een gulle sliert olie over de soep; opeten zonder roeren.
