|
|
Bak de ui en de bleekselderij in de olijfolie op een flink vuur een minuut of 5.
Voeg komijn- en korianderpoeder plus de knoflook toe en bak al roerend 1 minuut mee.
Pureer de tomaten en doe ze erbij.
Roer de harissa los in het sap van ½ citroen en voeg dat met de bouillonblokjes en 1 liter water aan de soep toe.
Laat 15 minuten zachtjes koken.
Strooi de couscous in de soep, roer en laat nog 3 minuten meepruttelen.
Serveer gegarneerd met peterselie of korianderblaadjes.
Aan tafel knijpt iedereen royaal citroen in de soep.
Wijn erbij
Pinot grigio
