|
|
Snijd de ui en knoflook in blokjes.
Schil de wortelen, grof hakken.
Bruin alles in een pan met de olie.
Voeg de groentebouillon toe.
Breng op smaak met zout, breng aan de kook.
Afdekken en 15 minuten laten koken tot het zacht is.
Snij het witbrood in reepjes van 2 cm dik en rooster het in een pan zonder vet op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
Voeg de boter en de inhoud van het zakje venkelthee toe en roosteren het totdat het goudbruin is.
Kruid met grof zeezout.
Voeg de tomaten toe aan de wortelen en verwarm.
Pureer alles fijn.
Breng op smaak met zout & peper.
Verwarm de melk.
Haal van het vuur en smelt de Parmezaanse kaas erin.
Kruid met cayennepeper en puree tot schuimend met een staafmixer.
Giet de soep in hittebestendige glazen en voeg het Parmezaanse melkschuim toe.
Serveer met de broodreepjes.
