|
|
Ontdooi de spinazie in een vergiet of zeef en druk het overtollige vocht er uit.
Snijd de ui fijn en bak ze in een pan met boter glazig.
Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Voeg de aardappel en spinazie toe aan de ui.
Giet het water er bij, breng aan de kook en verkruimel de bouillonblokjes boven de pan.
Zet het vuur laag en laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken tot de aardappel gaar is.
Verwarm ondertussen de oven op 200 °C.
Laat de vellen bladerdeeg ontdooien.
Pureer de soep met een staafmixer tot en gladde groene massa.
Roer de slagroom en zalmsnippers er door.
Verdeel de soep over de kommetjes.
Leg een vel bladerdeeg strak over de kommetjes en druk de randen vast.
Bestrijk met een losgeklopt eitje en bestrooi met maanzaad.
Zet de kommetjes ca. 20 minuten in de oven tot het bladerdeeg knapperig en mooi bruin is.
Tip
Je kunt de soep ook van te voren maken en het bladerdeeg vlak voor het serveren bakken.
