Sperziebonensoep met pesto

Sperziebonensoep met pesto - 1

voor 2 grote kommen

  • 250 g sperziebonen (gewassen en uiteinden verwijderd)
  • 1 aardappel (middelgroot)
  • 50 cl groentebouillon
  • 1 eetl. pesto + extra
  • croutons voor er bij te serveren
  • 1 uitje
  • 1 teentje knoflook

Snipper de ui en knoflook.
Fruit deze aan in een soeppan in een beetje olie.
Giet de bouillon er bij en breng aan de kook.
Voeg de sperziebonen en de aardappel toe en kook ca 15 minuutjes.

Sperziebonensoep met pesto - 2  Sperziebonensoep met pesto - 3  Sperziebonensoep met pesto - 4

Doe de soep in een blender of mix fijn met de staafmixer.
Voeg 1 eetlepel pesto toe en roer er door heen.
Serveer de soep met wat extra pesto en wat croutons.

Bron: Leuke Recepten

Terug