voor 3 à 4 personen
|
|
Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tofu crums 2 minuten.
Laat de crums afkoelen.
Snijd de komkommer, de paprika en de ui in blokjes.
Snijd het teentje knoflook in plakjes.
Doe de tomato fritto in een pan met de helft van de blokjes paprika, komkommer en ui.
Voeg de tofu crums en het teentje knoflook toe.
Pureer het geheel met een staafmixer of wrijf het door een zeef.
Verdun de soep met water tot deze dik vloeibaar is.
Breng op smaak met de rest van de olie, azijn, suiker, zout & peper.
Zet de soep minimaal 1 uur in de koelkast.
Serveer de soep met de rest van de blokjes paprika, komkommer, ui en de croutons.
Bron: SoFine
