Runderbouillon met paddestoelenmix

  • 80 cl runderbouillon, zelf gemaakt of van 1½ tablet
  • 200 g cantharellen of andere paddestoelen
  • 1 plak rauwe- of serranoham
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 1 eetl. olijfolie
  • verse bieslook

Veeg de paddestoelen schoon met keukenpapier.
Snijd de paddestoelen in gelijke partjes.
Snijd de plak ham in dunne reepjes.
Verhit de olie en fruit de sjalotjes hierin zachtjes 2 minuten.
Voeg de paddestoelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Breng de bouillon aan de kook en breng hem op smaak met peper.
Verwarm ondertussen de soepborden of kommen.
Verdeel het paddestoelenmengsel over de borden en schenk de bouillon erover.
Garneer met het bieslook.

Bron: Doe maar gezond

Terug