Romige slasoep

sla (3K)

  • 25 g boter
  • 1 ui, schoongemaakt en kleingesneden
  • 1 krop sla, schoongemaakt en in reepjes gesneden
  • 1 l kippenbouillon of water met een bouillonblokje
  • 1 eidooier
  • 1 dl slagroom
  • zout
  • peper
  • 1 eetl. peterselie, fijngehakt

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten.
Voeg de reepjes sla en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Klop de eidooier in een kommetje los met de slagroom.
Roer enkele eetlepels van de hete soep door het roommengsel.
Roer het mengsel door de soep tot een gebonden geheel is ontstaan.
Zorg er echter voor dat de soep niet meer kookt, want het zou kunnen schiften.
Maak de slasoep op smaak met wat zout & peper en serveer hem bestrooid met de fijngehakte peterselie en wat gemalen Parmezaan.

Tip
Je kan alle soorten sla voor deze soep gebruiken.
Alleen niet te veel rode sla ( radicchio) erbij doen, want die is bitter.

Bron: Sam Khaldi

Terug