|
|
Laat de kikkererwten een nacht weken.
Kook ze met de aardappel tot ze gaar zijn.
Snijd de prei in fijne reepjes.
Verhit de olijfolie en de boter in een kasserol.
Voeg de prei en de knoflook toe en fruit dit aan, voeg een snuf zout toe.
Giet de kikkererwten en aardappel af en bak dit 1 minuut mee bij de prei.
Voeg ongeveer tweederde van de bouillon toe en laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de helft van de soep met een staafmixer.
De andere helft blijft wat ze is.
(Maar zorg er wel voor dat de aardappel gepureerd wordt.)
Voeg nu zoveel bouillon toe tot de soep op de juiste dikte is.
Op smaak brengen met zout & peper en de Parmezaanse kaas.
Serveer de soep een extra druppel extra vergine olijfolie.
Maal er nog wat zwarte peper over en strooi er nog wat Parmezaanse kaas over.
Bron: Van Internet geplukt; volgens de bron van Jamie Oliver afkomstig
Gepubliceerd door: MergenMetz
