|
|
Snijd de tomaten en paprika’s in kwarten, de pompoen in blokjes van 3 x 3cm en de uien in 8 stukken.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Snij het topje van de knoflook af, besprenkel met wat olie en pak in met aluminiumfolie.
Leg deze ook op de bakplaat.
Voeg eventueel een hete peper toe.
Giet de olijfolie over de groenten en bestrooi met wat zout.
Rooster de groenten 45 minuten in de oven op 180 °C.
Doe alle groenten nu samen in de blender.
Knijp de bol knoflook er boven uit, zodat de teentjes ook in de blender vallen.
Maal de groenten fijn
Doe de soep in een pan en voeg de gember, specerijen, bouillon en kokosmelk toe.
Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen en serveer met een lekker broodje.
Bron: Jimmy Dijk (SP) met Super Dushi Chef