vegetarisch, voor 2 personen
|
|
Maak de groente schoon.
Snijd de ui en knoflook in snippers en de paprika’s en tomaten in blokjes.
Verwijder van de peper de pitjes en snijd de peper heel klein.
Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie.
Voeg de paprika’s, tomaten en peper toe en schep dit een paar keer goed door.
Giet er 60 cl water bij met het laurierblad.
Breng dit aan de kook en laat het 10 minuten koken.
Verwijder het laurierblad.
Pureer de massa in de keukenmachine of met een staafmixer.
Spoel de bonen af.
Roer de bonen door de soep en breng de soep weer aan de kook.
Was de peterselie en knip het fijn.
Roer de peterselie door de soep.
Verdeel de soep over 2 kommen en schep er een theelepel tapenade op.
Geef er stokbrood bij.
