|
|
Paprika's ontdoen van zaad en zaadlijsten, twee grof snijden, twee zeer fijn snijden.
Uien schillen en snipperen, wortels schrappen en in kleine blokjes snijden, knoldelderij schoonmaken en ook in kleine blokjes snijden.
Alles in een grote pan met dikke bodem olijfolie verhitten.
Alle groente behalve de fijngehakte paprika erin (de twee grof gesneden paprika's dus wel erbij) en even rondscheppen.
Daarna vuur laag, deksel erop en even stoven (5 à 10 minuten is lang genoeg).
Kippenbouillon toevoegen, 10 cl water erbij en met een staafmixer tot een gebonden soep fijnmaken.
Aan de kook brengen, fijngehakte paprika toevoegen, 5 minuten zachtjes doorkoken en met peper en zout op smaak brengen.
In een soepkom of diep bord serveren, gegarneerd met stukjes geknipte bieslook.
Voor het lekker kan je er bij het serveren een schepje crème fraîche in doen, laat de gasten zelf doorroeren.
Bron: J. Swevels
Gepubliceerd door: PM3 Receptensite
|
|
Verhit de olie in een grote pan en bak de ui en bleekselderij in 5 minuten zachtjes glazig.
Voeg de saffraan en de overige ingrediënten toe, met uitzondering van de slagroom.
Breng de bouillon aan de kook en laat de soep dan ca. 25 minuten op matig vuur koken.
Roer de slagroom erdoor en voeg zout & peper naar smaak toe.
Zet de staafmixer in de pan en pureer de inhoud tot een gladde soep.
Wrijf de soep boven een andere pan door een zeef voor een nog gladder resultaat.
Verwarm de soep opnieuw en verdeel deze over de soepkommen.
Bron: Recept uit "Hollandse kramen" bij Yolanda van der Jagt
Gepubliceerd door: Saffraan, het heilzame kruid
voor 2 personen
|
|
Maak de sjalot, de knoflook en de paprika’s schoon.
Snijd de sjalot en knoflook in snippers en de paprika’s in stukken.
Verwarm de olie en bak hierin de sjalot, knoflook, paprika en Provençaalse kruiden zacht.
Voeg de bouillon toe en kook de paprika’s in 15 minuten gaar.
Pureer het mengsel in de keukenmachine of met een staafmixer.
Maak de soep op smaak met peper, een drup tabasco en Worcestershiresauce.
Snijd de olijven in plakjes.
Was de basilicum.
Verdeel de soep over twee borden en garneer met de olijven, de basilicum en schaaf er wat Parmezaanse kaas in grove krullen over.
Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht geroerbakte biefstuk, sperzieboontjes en aardappelen.
|
|
Snijd de groenten en aardappelen in stukken.
Breng de bouillon aan de kook, voeg de groenten toe en kook deze totdat ze gaar zijn, (ongeveer 20 minuten).
Mix de soep fijn met de staafmixer.
Je kunt eventueel naar smaak een beetje zout en kruiden toevoegen.
Loes heeft knoflook toegevoegd.
Dit recept wecken?
Steriliseer je weckpotten.
Vul de weckpotten met de soep.
Blijf bij het vullen 1 tot 1½ cm onder de rand.
Sluit de weckpotten af met de inmaakringen en weckklemmen en weck de soep 90 minuten op 100 °C.
Laat de soep nog 10 minuten koken voor het consumeren.
Bron: Loes van Essen Deurholt
Gepubliceerd door: Wecken online
|
|
Snijd de paprika en tomaten in stukjes.
Snijd de ui en de knoflook in fijne stukjes en bak deze glazig in de pan samen met een klontje boter.
Voeg de paprika- en tomatenstukjes toe en roerbak verder.
Voeg er de bouillon, kurkuma en tomatenpuree aan toe.
Breng aan de kook en zet het vuur zachter.
Laat onder een deksel 20 minuten garen.
Maak ondertussen de croutons
Snijd de korsten van het brood en snijd in dobbelsteentjes.
Verhit de boter in een antikleefpan en bak er de broodblokjes goudbruin in, kruid met peper en zout.
Afwerking
Mix de soep en kruid eventueel bij indien nodig met peper en zout, werk af met room en serveer met broodcroutons.
