voor 3 à 4 personen
|
|
Smoor de prei in 4 eetlepels olijfolie tot hij zacht wordt, zo’n 10 minuten, afgedekt.
Zet het vuur lager als het te hard gaat.
Bak op het eind de knoflook 1 minuut mee.
Voeg de tomaten toe, het brood, de basilicum, de cayennepeper, de suiker en het bouillonblokje.
Laat 20 minuten zachtjes pruttelen en prak tussentijds af en toe met de stamppotstamper.
De juiste dikte is die van erwtensoep; voeg wat kokend water toe als het te dik wordt.
Breng op smaak met zout, dek af en draai het vuur uit.
Laat 15 minuten staan en serveer lauw, met een straaltje olijfolie in elke bord.
