Paddenstoelenbouillon

Paddenstoelenbouillon

  • 2 groente bouillonblokjes
  • 2 blaadjes laurier
  • 250 g paddenstoelen, bijv. shiitake, oesterzwam
  • 250 g kastanjechampignons
  • 2 tenen knoflook
  • 1 grote ui
  • 120 cl water
  • scheutje olie
    • knoflookcroutons
  • 2 pistoletjes, of ander brood
  • 1 uitgeperste teen knoflook
  • olijfolie

Snipper de ui, knoflook en snijd de champignons en paddenstoelen in plakjes.
Fruit de ui en knoflook aan in een scheutje olie in een soeppan.
Voeg de paddenstoelen en champignons toe en bak 3 minuutjes mee.
Giet het water erbij en breng aan de kook.
Laat de bouillonblokjes oplossen hierin en voeg de laurierblaadjes toe.

Paddenstoelenbouillon
Paddenstoelenbouillon
Paddenstoelenbouillon
Paddenstoelenbouillon

Kook de paddenstoelenbouillon 10 minuutjes.
Snijd ondertussen het brood in blokjes en besprenkel met een beetje olie en voeg de knoflook toe.
Schep door elkaar.
Rooster de stukjes brood in een droge pan krokant.
Serveer de paddenstoelenbouillon met de knoflook croutons.

Bron: Leuke Recepten

Terug