Maaltijdsoep met pittige groente

voor 2 personen

  • 7½ dl groentebouillon
  • 200 g bruine linzen
  • 1 prei
  • 1 (kool)raapje
  • 200 g broccoli
  • 2 eetl. olie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 - 3 gedroogde chilipepertjes
  • 4 zongedroogde tomaatjes op olie

Breng de bouillon aan de kook en kook hierin de gewassen linzen in ca. 45 minuten gaar.
Maak de groente schoon.
Snijd de prei in ringen, het raapje in blokjes en de broccoli in roosjes.
Verwarm de olie en fruit hierin de prei zacht.
Pers het teentje knoflook er boven uit.
Voeg de raap en de broccoli toe en verkruimel de pepertjes er boven.
Stoof de groente in 5 minuten gaar.
Snijd de tomaatjes in stukjes.
Schep de groente en de stukjes tomaat door de bouillon met linzen.

Menusuggestie
Lekker met meergranenbrood.

Bron: Voedingscentrum

Terug