Maaltijdsoep met groen en bonen

Maaltijdsoep met groen en bonen

vegetarisch, voor 2 personen

  • 1 courgette
  • 2 theel. kerriepoeder
  • 1 eetl. olie
  • ΒΌ groentebouillontablet met minder zout
  • 2 theel. geraspte citroenschil
  • 150 g doperwtjes, diepvries
  • 150 g tuinbonen, diepvries
  • 1 potje of klein blik bruine bonen
  • 10 blaadjes basilicum
  • 50 g zachte geitenkaas
  • 1 klein bruin stokbrood

Maak de courgette schoon en snijd hem in halve plakjes.
Bak de courgette met de kerrie in een soeppan in de hete olie.
Voeg 40 cl water met het stukje bouillontablet, de geraspte citroenschil, de doperwtjes en de tuinbonen toe en kook de groente gaar.
Laat de de bruine bonen in een vergiet uitlekken en spoel ze af.
Roer de bonen door de soep en laat de soep nog een paar minuten koken.
Was de blaadjes basilicum en knip ze klein.
Strooi aan tafel wat basilicum en verkruimelde geitenkaas over de soep.
Geef het stokbrood erbij.

Zachte geitenkaas over?

Citroenschil over?

Bron: Voedingscentrum

Terug