Maaltijdgroentesoep met kip

voor 2 personen

  • 300 g aardappelen
  • 1 kleine koolrabi
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetl. olie
  • 250 g soepgroente
  • 1 pot kippenbouillon met kip
  • 75 g gebraden kipfilet (vleeswaar)
  • 75 g kerstomaatjes
  • 1 eetl.l pesto

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Schil de koolrabi en snijd hem in blokjes.
Maak de knoflook schoon en snijd het teentje klein.
Verwarm de olie in een soeppan en bak hierin de aardappel, koolrabi en knoflook zacht.
Voeg de soepgroente, de bouillon met kip en 3 dl water toe en breng dit aan de kook.
Kook de soep in 10 minuten gaar.
Snijd de kipfilet in reepjes.
Was de tomaatjes en halveer ze.
Laat de tomaatjes en de kipfilet de laatste minuten meekoken.
Roer aan tafel wat pesto door de soep.

Menusuggestie
Lekker met bruin(stok)brood.

Bron: Voedingscentrum

Terug