|
|
Verhit de olijfolie, leg de halve bollen knoflook met de snijkant naar beneden in de olie, bak de
snijkanten goudgeel en haal de knoflook uit de pan.
Leg nu de botten in de olie en bak ze flink aan.
Voeg bouquet, knoflook en jeneverbessen toe en bak alles, onder voortdurend omscheppen, nog 10 minuten op
zacht vuur.
Blus af met de wijn en voeg zoveel water toe dat de botten onderstaan.
Breng aan de kook en schuim goed af, laat 6 uur trekken en 8 uur rusten.
Ontvet en zeef en vang de bouillon(fond) op.
Als je dubbelgetrokken bouillon gaat maken is het verhaal iets anders maar voor pompoensoep is dit
voldoende.