Koude meloensoep

Koude meloensoep

voor 2 personen

  • ½ kleine meloen
  • azijn
  • 8 blaadjes basilicum
 
  • ½ eetl. olijfolie
  • 1 plakje rookvlees

Snijd het vruchtvlees van de meloen uit de schil.
Pureer het vruchtvlees in de keukenmachine of met een blender fijn.
Laat het mengsel goed koud worden en maak het op smaak met ca. 1 theelepel azijn en wat peper.
Kneus de basilicum en roer de olie erdoor.
Snijd het rookvlees in reepjes.
Verdeel de koude soep over 2 kommen.
Druppel de basilicumolie er over en garneer met de reepjes rookvlees.

Meloen over?
Verpak een stuk meloen in plastic folie en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast.
Verwerk de meloen in een fruitsalade.

Bron: Voedingscentrum

Terug