|
|
Fruit de fijngesnipperde ui met de geperste knoflook enkele minuten glazig in wat olijfolie.
Voeg de erwten toe.
Overgiet met de hete bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de muntblaadjes toe en haal meteen van het vuur.
Mix de soep glad en roer ze desgewenst door een zeef.
Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.
Laat volledig afkoelen in de koelkast.
Serveer met extra muntblaadjes en eventueel een toefje zure room of yoghurt.
Bron: Leentje Speybroeck
Gepubliceerd door: Velt - Samen eco actief
