|
|
Bak in een pan met zware bodem de ui met olie, prei en look voor een 4-tal minuten.
Voeg de knolselderijblokjes toe en laat alles goed aanbakken.
Voeg wanneer de knolselderij een beetje zacht is, de bouillon toe en laat alles even koken.
Als alles gaar is voeg je de gewassen kervel en wilde kruiden toe.
De kruiden mogen niet te lang koken anders gaan alle vitaminen verloren.
Mix de soep met de staafmixer.
Kruid goed met peper, nootmuskaat.
Voeg citroensap, platte peterselie en dan de sojaroom toe, maar laat dit niet koken.
Werk af gemarineerde misoapples, daslookolie, geroosterd noten en verse oregano of kruiden naar keuze.
Tip
Gebruik in de lente lenteui in plaats van ui.
Bron: Myrthe Johansen, Velt-docente en blogster
Gepubliceerd door: Velt - Samen eco actief
