Kippen-kokosnoot soep
- 8 st. citroengras
- 30 g knoflook
- 2 geplette galagna (Siamese gember)
- 8 l fond de volaille
- 22 g verse koriander
- 140 g limoensap
- 125 g vissaus (Nam Pla)
|
- 800 g ui
- 50 g rode curry pasta
- 15 g citroenblad
- 12 blikjes kokosmelk
- 15 g gember
- 12 g zout
|
Citroengras, ui, knoflook, curry, galagna en gember aanzweten in sesamolie.
Fond de volaille en kokosmelk toevoegen en aan de kook brengen.
Even laten koken, van het vuur halen en de fish sauce, limoensap en koriander toevoegen.
Terry Mitchell
