Kervel-champignonsoep

  • 40 g boter
  • 1 ui
  • 40 g bloem
  • 1 l groentenbouillon
  • 250 g champignons
  • 100 g verse kervel
  • 1 dl room
  • 1 theel. citroensap
  • peper
  • zout

Boter verwarmen, ui versnipperen en fruiten in de boter.
Meel toevoegen en goed roeren.
Groentenbouillon toevoegen en laten koken.
Champignons in dunne plakjes snijden en 10 minuten laten meekoken.
Kervel wassen, fijnmixen en met een beetje soepvocht samen met de room en citroensap bij de soep voegen.
Op smaak brengen met peper en zout.

Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug