voor veel personen
|
|
Week de droge erwten een nacht in ruim koud water.
Kook ze daarna zachtjes gaar in 1 à 1½ uur.
Ik gebruik de snelkookpan, daarin gaat het in 15 minuten.
Snijd 2 rode uien doormidden en daarna in dunne plakken.
Doe de 3e ui met de knoflook en gember, alles gepeld uiteraard, in het bakje van de staafmixer, samen met het gehakte pepertje en de specerijen, en draai tot prut.
Fruit de plakken ui in de olie tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg het prutje toe en bak rustig 4 minuten mee.
Pureer de kapucijners in hun vocht met de staafmixer.
Voeg het uibaksel en de wortelrasp toe en warm goed door.
Proef en breng op smaak met zout of bouillonblokjes.
Knijp aan tafel lekker citroensap in je bord soep.
