|
|
Breng de schenkel en de poulet in een soeppan met 2 liter water en zout aan de kook.
Laat ze 150 minuten met het deksel op de pan zachtjes trekken.
De bouillon mag niet koken.
Schep er tussentijds het schuim af.
Laat de laatste 30 minuten het kruidenbuiltje meetrekken.
Pel de ui en snipper deze fijn.
Snijd de winterpeen en de tomaten in blokjes.
Smelt de boter en fruit de groente ± 5 minuten.
Zeef de bouillon en bewaar het soepvlees.
Voeg de bouillon aan het groentemengsel toe en laat dit op zacht vuur ± 15 minuten zachtjes
koken.
Wrijf de soep door een (roer)zeef.
Laat de soep met het vlees en de vermicelli opnieuw ± 10 minuten zachtjes koken.
Voeg zout & peper toe.
Lekker met knapperig stokbrood.
