Heldere paddestoelensoep

Trek een sterke kalfsbouillon met flink wat bouquet.
Laat daarin, na het zeven, in stukjes gesneden gemengde paddestoelen 15 minuten sudderen.
De kalfsbouillon kunt u ruim van tevoren maken en invriezen.
Bewaar het paddestoelenafval (eventueel in de vriezer) voor paddestoelen jus en fonds.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug