Heldere champignonsoep

  • 1 sjalot
  • 150 g (kastanje)champignons
  • ¾ eetl. vloeibare margarine
  • 4 dl groentebouillon
  • nootmuskaat
  • 3 takjes peterselie

Maak de sjalot schoon en snijd hem klein.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
Verwarm de margarine en fruit hierin de sjalot glazig.
Bak de plakjes champignon kort mee.
Giet de bouillon er bij en kook de soep enkele minuten.
Maak de soep op smaak met peper en wat nootmuskaat.
Strooi er kleingesneden peterselie over.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht Hollandse kapucijners.

Bron: Voedingscentrum

Terug