|
|
Snijd het vlees in blokjes van 1½ cm.
Pel en snipper de ui.
Verhit het vet in een grote pan (3 liter) en fruit hierin de ui.
Bak karwijzaad en uitgeperste knoflook kort mee.
Haal de pan van het vuur, voeg vlees, paprikapoeder en wat zout toe.
Kook het geheel in een gesloten pan op laag vuur en voeg eventueel nog wat water toe.
Kook het vlees halfgaar en voeg de in blokjes gesneden wortel en peterseliewortel, de fijngesneden paprika, de gevierendeelde tomaat en de selderij toe.
Blus het vlees en de groenten met 1½ liter water en voeg het bouillonblokje en naar smaak de Piros Arány en Gulyás Krém.
Laat het geheel afgedekt 15 - 20 minuten sudderen.
Voeg als laatste de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe.
Als de aardappelen gaar zijn, kunt u er nog wat lintmacaroni door verbrokkelen.
Laat de soep nog 5 minuten op het vuur staan.
Serveer de soep gloeiend heet.
Hongaren serveren vers witbrood, gedroogde scherpe paprika’s en een glas Kadarka of Egri Bikavér bij de soep.
Als eerbetoon aan zijn afkomst, kan de soep in een bográc (originele soepketel) worden opgediend.
Tip
Elke bereidingswijze heeft natuurlijk zijn eigen fervente aanhangers.
Met vlees en aardappelen mag niet te zuinig worden omgesprongen.
Bloem als bindmiddel is uit den boze, gebruik dan liever 1 of 2 eetlepels tomatenpuree.
Kwistig gebruik van paprikapoeder zorgt ook voor de nodige binding.
