Gele soep

Gele soep

vegetarisch

  • 250 g maïs
  • 300 g cannellini bonen
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 50 cl water
  • 1 eetl. olie
  • 1 gele paprika
  • 1 groentebouillonblokje

Laat de bonen uitlekken.
Snipper de ui.
Haal de zaadlijst uit de paprika en snijd deze in stukken.
Snijd de prei in ringen en was ze.
Breng het water en het bouillonblokje aan de kook.
Voeg de bonen, de maïs, de paprika en ¾ van de prei toe en laat ongeveer 15 minuten koken.
Bak intussen de achtergehouden prei kort aan in een pannetje.
Zet even apart.
Pureer met een staafmixer de groenten tot een romige, gladde soep.
Verdeel de soep over 4 kommen.
Garneer met de gebakken prei.

Serveer er geroosterd brood met kruidenboter bij.

Bron: Verse Oogst

Terug