Fluweelzachte mosterdsoep

  • 2 eetl. boter
  • 3 preien in ringen
  • 3 eetl. grove mosterd
  • 3 aardappelen in blokjes
  • 7½ dl kippenbouillon
  • 2 dl slagroom
  • zout & peper
  • 2 eetl. fijngesneden bieslook

Verhit de boter en bak de prei hierin ± 6 minuten.
Voeg 2 eetlepels mosterd en de aardappelen toe en bak die ± 4 minuten mee.
Schenk de bouillon erbij, breng het mengsel aan de kook en laat het op zacht vuur ± 20 minuten koken.
Pureer de soep en zeef haar.
Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg de slagroom toe en breng met peper en zout op smaak.
Roer de rest van de mosterd door de soep en bestrooi met bieslook.

Bron: Astrid Veltman

Terug