|
|
Verhit de olie in een grote soeppan en bak de ui een minuutje mee.
Voeg prei, knolselderij, aardappel (kun je ook best weglaten, mist niemand) en roerbak enkele minuten tot het slinkt.
Voeg peperkorrels en water toe en laat 15 minuten sudderen met de deksel erop.
Voeg bonen toe en 2 - 3 bouillonblokjes en laat zachtje pruttelen tot alles zacht is.
Pureer in keukenmachine of met staafmixer alles tot een dikke gladde saus.
Voeg spekreepjes toe en laat nog 10 minuten pruttelen.
Voeg room toe.
Verdun de soep met melk of water en breng weer bijna aan de kook.
Voeg peterselie toe en schep de soep in kommen of borden.
Lekker met dikke sneden grof volkoren.
