|
|
Kook de wortel, selderij, ui, quinoa, laurier en peterselie 10 minuten in ruim water.
Verwijder de laurier en pureer de rest.
Kook de amarant in 10 tot 16 minuten al dente.
Zeef de gekookte amarant en voeg deze samen met de room toe aan de rest.
Naar smaak peper en zout toevoegen.
Serveer de soep met croutons en geraspte kaas.
Bron: Buen-Apetito
