|
|
De ui in ringen snijden en aanstoven in olie samen met de geperste knoflook.
De courgette en komkommer in blokjes snijden en bij de ui voegen.
Even laten stoven op een laag vuurtje.
De aardappel schillen en in blokjes snijden en toevoegen aan de gestoofde groenten.
Voeg 1½ liter water toe en een eetlepel bouillon.
Voeg de kurkuma toe en laat 40 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
Mix de soep en kruid af met peper en zout.
Laat de soep afkoelen en zet deze in de koelkast of diepvries afhankelijk van de tijd.
Bron: Leentje Speybroeck
Gepubliceerd door: Velt - Samen eco actief