Romige courgettesoep met poulet

courgettesoep (3K)

  • 150 g varkenspoulet
  • 20 g boter
  • 1 l bouillon (kippen)
  • 200 g aardappels (geschild en in blokjes van 1 cm)
  • 1 courgette (in blokjes van 1 cm)
  • 200 g doperwten (diepvries)
  • 1 dl room
  • 75 g kaas (belegen, geraspt)
  • 1 eetl. peterselie (verse, fijngehakt)
  • staafmixer

Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de poulet in ca. 5 minuten rondom goudbruin en gaar.
Breng in een pan de bouillon aan de kook.
Voeg de aardappelblokjes, courgetteblokjes en diepvrieserwtjes aan de bouillon toe en laat de soep, met het deksel op de pan, ca. 15 minuten zachtjes koken.
Maak soep af met room en geraspte kaas en verwarm de soep ca. 3 minuten door.
Breng de soep op smaak met zout & peper.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg de poulet aan de soep toe.
Verdeel de soep over 4 borden en garneer deze met peterselie.
Lekker met soepstengels.

Bron: Vlees.nl

Terug