Champignonsoep

voor 2 personen

  • ½ kleine ui
  • 150 g champignons
  • 1 eetl. vloeibare margarine
  • 1 eetl. bloem
  • 2½ dl groentebouillon
  • ½ dl halfvolle melk
  • 2 takjes peterselie

Snijd het stukje ui klein.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
Fruit de ui in de margarine.
Bak de champignons kort mee.
Voeg een beetje peper toe.
Strooi de bloem er over en warm de bloem goed door.
Giet de bouillon er bij en breng dit al roerend aan de kook.
Kook de soep nog 1 minuut door.
Roer er de melk door en breng aan de kook.
Was de peterselie en knip de blaadjes boven de soep klein.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht broodjes met rauwkost.

Bron: Voedingscentrum

Terug