vegetarisch, voor 12 personen
|
|
Hak de ui en het teentje knoflook fijn.
Fruit ze 5 minuten in een stoofpan met de gesmolten boter.
Bestrooi met curry.
Meng 1 min en voeg dan de butternut in blokjes toe, samen met de wortelen in schijfjes.
Fruit 5 minuten en voeg het tomatenconcentraat en de bouillon toe.
Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
Laat 10 minuten rusten en mix fijn.
Breng verder op smaak.
Meng de Philadelphia, de zure room en de tartufata.
Hak de hazelnoten grof.
Giet de soep in kleine kopjes; werk ze af met de tartufatacrème en de hazelnoten.
Dien warm op.
Tip
Als je bio butternut en wortelen gebruikt, hoef je ze niet te schillen.
Bron: De Feestkeuken van Sofie
Gepubliceerd door: VTM koken
