|
|
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Maak de preien en paprika's schoon en in ringen en blokjes.
Snijd de speklapjes in dobbelstenen en de worst in plakjes.
Verhit de olie en bak speklapjes met het nasivlees al omscheppend bruin.
Voeg de uien, knoflook, prei en paprika's toe en bak ze 5 minuten mee.
Voeg de boemboe bali, trassi, kecap, sambal en ketchup naar smaak toe.
Maak 1 pot bruine bonen fijn (blender) en voeg ze met de rest van de bonen en het vocht aan het vleesmengsel toe.
Breng de soep aan de kook, aanvullen met water.
Voeg vlak voor het serveren de worst toe.
Bron: Eclair (Elly Roodenburg)
|
|
Doe de inhoud van het pakje bruine bonensoep in een pan en voeg hierbij. al roerende met een garde, 1,5 liter koud water.
Breng de soep al roerende aan de kook en doe het deksel op de pan (niet helemaal afsluiten).
Laat, onder af en toe roeren, de soep nog 20 minuten zachtjes koken.
Bak de uien tezamen met de ham in een pan aan.
Voeg deze met de bladselderij en de gezeefde tomaten aan de soep toe.
Tip
Garneer met bruine bonen en rookworst.
Bron: Honig
|
|
Bruinebonensoep: snijd zelf kloeke blokken spek - kant-en-klare reepjes zijn niks.
Bak ze eventjes aan in een drup olijfolie.
Doe de uien, wortel, selder en knoflook erbij en bak tot de uien zacht worden.
Voeg de andere ingrediënten toe en kook zachtjes een half uur.
Pureer een deel van de soep, maar zeker niet alles.
Voeg zout toe.
Giet aan tafel olijfolie in je bord soep.
|
|
Zet de bruine bonen op met het water.
Weken hoeft niet, gezien de lange kooktijd.
Breng aan de kook en voeg laurierblaadjes en aardappel toe.
Kook de bonen ongeveer 2 uur met deksel op de pan, roer ondertussen een paar keer, zodat de bonen niet koeken aan de bodem.
Bak de uiringen op hoog vuur goed bruin en voeg toe aan de soep.
Laat nog 3 kwartier zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur, verwijder de laurierblaadjes en zet de staafmixer in de pan.
Mix tot alles goed fijn is en zeef de soep, of doe de soep door een passeerzeef.
Zet de pan weer op het vuur en voeg de bouillonblokjes toe.
Roer de kerrie en paprikapoeder in een kommetje glad met een lepel warme soep, voeg toe aan de soep.
Indien je de soep voorziet van een rookworst, moet je voorzichtig zijn met smaakmakers, het wordt anders te zout.
Maak aldus verder op smaak met Worcestershiresaus, kecap, Tabasco en een flinke scheut whisky (cognac of armagnac mag ook).
Als het goed is, heb je nu een stevige, behoorlijk dikke soep.
Snij de rookworst in plakjes en mik in de soep.
Serveer met sneetjes bruin brood en "Zeeuws Spek".
|
|
De bonen zeer gaar koken en door een zeef wrijven.
Deze puree verdunnen met het bonennat.
Ui en Spaanse peper enige tijd in de boter laten trekken.
Bloem hierbij voegen en alles licht bruin fruiten.
Vervolgens de eerstgenoemde massa langzamerhand toevoegen en de soep nog enige tijd doorkoken en bij het opdoen even zeven.
Bron: De Hollandsche Tafel in Indië
|
|
Maak de groente schoon.
Snijd de ui in snippers, bleekselderij in boogjes, tomaten in stukjes en prei in ringen.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui.
Pers het teentje knoflook er boven uit.
Bak de bleekselderij, de prei en het chilipoeder kort mee.
Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
Voeg de tomaten, 50 cl water met het stukje bouillontablet en de bonen toe en breng dit aan de kook.
Kook de soep 10 minuten zacht.
Was de koriander en de alfalfa.
Knip de koriander klein boven een kommetje.
Verdeel de alfalfa over 2 soepborden en schep de kokende soep er op.
Strooi aan tafel de koriande over de soep en geef er een stukje stokbrood bij.
voor 4 à 6 personen
|
|
Bonen opweken en zachtjes koken in een gesloten pan tot ze gaar zijn.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de soepgroente ca. 3 minuten.
Voeg de in stukken gesneden tomaten toe en fruit even mee.
Voeg de bonen, bouillontabletten en 140 cl water toe en breng aan de kook.
Schep de helft van de bonen uit de pan en pureer.
Schenk de gepureerde soep terug in de pan.
Worst in plakjes en ca. 2 minuten in de soep verwarmen.
Eventueel garneren met fijngesneden selderij.
Tip
Fruit voor een pittige bruine bonensoep met een Mexicaans tintje eens wat fijngesneden rode peper of chilikruiden mee met de tomaat en voeg nog wat maïs en fijngesneden paprika toe aan de soep.
Extra lekker met een schep crème fraîche erbij.
|
|
Snij alle groenten grof maar de winterwortel iets fijner was alles goed schoon.
Zet een pan met 1½ liter water op en doe daar de groenteboillionblokjes in
Voeg het vlees en de winterwortel er bij en dit zachtjes laten koken tot het vlees gaar is.
Na ongeveer 30 minuten eventueel de kruiden erbij doen naar eigen smaak.
Haal nu al het vlees eruit.
Doe nu alle andere groenten erin na 15 minuten in de bruine bonensoep erbij en dit weer aan de kook laten komen.
Snij het vlees en de rookworst grof en doe dit er als laatste bij na en 10 minuten is dit alles klaar
Serveertip
Geef er bijv. soepstengels of stokbrood bij.
Wil er meer pit in - sambal.
