|
|
Snijd de gekookte bietjes in stukken.
Schil de knolselderij en wortelen en snijd ze in blokjes.
Pel en snipper de ui.
Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
Meng de mierikswortel en een eetlepel witte balsamico door de zure room.
Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan en bak hierin de groente ca 5 minuten.
Voeg de vleesbouillon toe en laat het geheel een half uurtje koken.
Pureer de soep met de staafmixer.
Doe de soep dan door een zeef.
Voeg de witte balsamico-azijn toe en breng verder op smaak met peper en zout.
Serveer de soep in borden of koppen en schep op elk portie een lepeltje mierikswortelroom en leg er een
plukje tuinkers op.
Life & Cooking