Beethoven’s frittaten nudelsuppe

Beethoven’s frittaten nudelsuppe

  • 60 g bloem
  • 2 eieren
  • 1 dl melk
  • 1 scheut koolzuurhoudend mineraalwater

Meng de bloem met de eieren, de melk en een snuf zout.
Giet er een scheut mineraalwater bij, genoeg om een mooi glad, dik beslag te maken.
Dat laten we even rusten.
Snij het spek in een paar stukken en bak het zachtjes uit in een koekenpan.
Zodra het voldoende vet heeft losgelaten om een pannenkoek te kunnen bakken haal je het er weer uit. In het achtergebleven vet bak je van het beslag je pannenkoeken.
(Als je liever geen spek gebruikt neem je een klont boter).
Laat ze aan beide kanten mooi goudgeel kleuren, haal ze uit de pan en laat ze een beetje afkoelen.
Rol ze op en snij ze in repen van 1½ cm. breed.
Verdeel ze over vier borden of soepkommen en giet er de gloeiend hete runderbouillon overheen.
Bestrooi het met wat fijngehakte bieslook en zet het op tafel.

Bron: Apropos

Terug