Avocado crèmesoep

avocado_creme (2K)

  • 2 rijpe avocado's
  • 1 eetl. citroensap
  • 2 dl yoghurt
  • 8 dl groentebouillon
  • 4 tl wild garlic mix
  • 2 eetl. olijfolie Soler Romero
  • piri-piri saus
  • peper & zout

Snijd de avocado's over de lengte rond de pit door.
Draai de helften van elkaar.
Verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil.
Pureer het vruchtvlees met citroensap en yoghurt.
Voeg de groentebouillon, olijfolie en wild garlic mix toe en pureer nog eens.
Breng voorzichtig op smaak met piri-piri saus, peper en zout.

Tip
Serveer de soep verrassend anders in een kop en schotel. Lekker met lange Grissini en Mediterraans brood.

Bron: Oil & Vinegar

Terug