|
|
Breng de melk met de helft van de suiker, het uitgeschrapte vanillemerg en het vanillestokje aan de kook
en laat 10 minuten zachtjes trekken.
Klop de eidooiers met de rest van de suiker in een kom los en giet al roerend de kokende melk bij de
eidooiers.
Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het, onder voortdurend roeren, tot 85 °C.
Zeef de crème en laat hem afkoelen.
U kunt de crème voor gebruik eventueel verwarmen, maar de afgekoelde crème is ook een prima
vanille-ijsmengsel.
Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©